Recheio

• 1. Em uma frigideira com a manteiga, refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
• 2. Junte o molho de tomate tradicional, os temperos e a cebolinha.
• 3. Mexa de vez em quando.
• 4. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal.
• 5. Refogue por mais alguns minutos e adicione a salsinha.
• 6. Reserve.

Massa da coxinha de frango

• 1. Coloque o caldo de frango numa panela.
• 2. Leve ao fogo.
• 3. Quando ferver, acrescente a farinha de uma só vez, mexendo sem parar.
• 4. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos sem parar de mexer, até a massa soltar do fundo da panela.
• 5. Retire do fogo e deixe amornar um pouco e trabalhe a massa em uma bancada de pedra.
• 6. Cubra com um filme plástico para não criar película.

Molde

• 1. Para moldar as coxinhas, unte as mãos e, com 1 colher da massa, forme uma bolinha.
• 2. Faça um buraco no centro com os dedos e coloque 1 colher do recheio.
• 3. Feche dando o formato próprio de coxinha.
• 4. Passe no leite e em seguida na farinha de rosca.
• 5. Em uma panela pequena e funda com a gordura mazola chef quente, frite as coxinhas, três unidades de cada vez, até ficarem douradas.
• 6. Evite vira-las muito durante a fritura para que não sejam danificadas.