• 5kg Farinha
  • 2,750kg Água
  • 100g Sal
  • 600g Açúcar
  • 200g Fermento biológico fresco
  • 50g Melhorador em pó
  • 150g Gordura Al Chef S470
  • 200g Leite em pó
  1. Tempo de mistura ± 9 minutos
  2. Misture os ingredientes secos, hidrate a farinha com parte da água, depois a Gordura Al Chef S4e por ultimo o fermento.
  3. Cilindrar a massa na masseira na velocidade por ± 5 minutos (verificar rede de glúten)
  4. Deixe descansar minutos
  5. Dividir e bolear com ± 60g
  6. Assar a ± 210°C em forno de lastro ± min.