• 5kg Farinha
  • 450g Gordura vegetal AL CHEF
  • 300g Fermento Biológico Fresco
  • 100g Sal
  • 75g Açúcar
  • 500g Ovos
  • 2,5kg Água
  1. Tempo de mistura ± 8 minutos
  2. Colocar na masseira farinha, sal, açúcar, misturar e depois colocar os ovos a água aos poucos (aos 5 minutos colocar gordura e aos 7 minutos o fermento)
  3. Cilindrar na velocidade por ± 5 minutos (verificar rede de glúten)
  4. Descansar a massa por minutos
  5. Dividir e bolear
  6. Descansar a massa por minutos
  7. Abrir em discos, rechear a gosto
  8. Assar em forno a lenha ou lastro de 300 a 350°C por 5 a 8 minutos