• 3kg Farinha
  • 270g Gordura vegetal AL CHEF
  • 150g Fermento Biológico Fresco
  • 30g Sal
  • 240g Açúcar
  • 1.2kg Água
  1. Modo de Preparo Fazer a massa como massa de pão, primeiro os secos, depois os liquidos,misturar um pouco, depois a gordura e por ultimo o fermento. Tempo de mistura na masseira ± 9 minutos vel. 1
  2. Após misturada cilindrar na masseira na velocidade 2 por ± 5 minutos (verificar a rede de glúten)
  3. Tempo de descanso ± minutos
  4. Dividir e bolear com ± 20g
  5. Descansar por no mínimo 5 minutos
  6. Abrir, rechear
  7. Assar em forno a lenha ou lastro de 300 a 350°C por 5 a 8 minutos