• 5kg Polvilho Azedo
  • 1.350kg Gordura Vegetal Pan Gold S200
  • ou Glaze Vitale K300 Coco
  • 1.650ml Leite
  • 100g Gemas
  • 75g Ovos
  • 175g Sal
  • 3,5kg Água

Ferver gordura e leite

Escaldar o polvilho em 1º velocidade

Acrescentar gemas, ovos e sal e bater em 2º vel. ± 4 min com parte da água

Ir colocando água até dar ponto

Modelar com bico liso pequeno

Assar 200°C por ± 20 minutos